Geçen yıl yarışmada organik gıda kategorisinde birinci olan Zlatá Olešnica'daki eko-çiftlikten Ladislav Stehlík, peynirlerini, fermente ürünlerini, süzme peynirini ve dondurmasını müşteriye mümkün olduğunca doğrudan nasıl ulaştıracağını bulmaya çalışıyor.
“Her şeyi elle işleyip organik hale getirdiğimizden Penny Market'ten aldığınız ürünlerin fiyatına ulaşamıyoruz” diye içini çekti. Onlardan yiyecek alan mağazalar ise fiyatlarını daha da artırıyor. Bazen yüzde 30 ila 80 oranında.
“Sonra da fiyatların nerede arttığını merak ediyorsunuz” diye belirtti. Bu nedenle dayanıklı ürünleri doğrudan çiftlikte kendileri satıyorlar. “İnsanların kıt mevsimde ürettiğimiz uzun ömürlü peynirleri satmaya geldikleri yaz ve kış aylarını her zaman sabırsızlıkla bekliyoruz. Bu kış neredeyse kimse gelmedi. Yazın nasıl olacağını göreceğiz,” diye omuz silkti.
Anaokulları süt ürünlerini fiyatı nedeniyle reddetti
Toptancı zincirlere yanaşmıyorlar, işbirliği yapmak da istemiyorlar. Stehlík'e göre çok sayıda ürünü seri üretime geçirmek zorunda kalacaklar ki bu da küçük ölçekli bir fabrika fikriyle çelişiyor. Elle yapılan işin yerini makineler alacak, böylece onları küçük bir bölgesel üretici statüsünden mahrum bırakacaktır.
Süt ürünleri tedarik etmek istedikleri fidanlıklarla iletişime geçmeye çalıştılar ancak büyük çoğunluk fiyat nedeniyle reddetti. “Herkes tasarruf etmeye çalışıyor. Biz küçük üreticiler için bu cehenneme giden bir yol. İnsanların kaliteli yemek yemek istediklerine dair düşünceleri değişene kadar bu yol mümkün değildir” yorumunu yaptı Stehlík.
Yakın zamanda bir e-mağaza açtılar ve Liberec'te bir satış noktası açtılar. Bölgesel pazarları fethetmeye çalışacaklar ve aynı zamanda yeni bir mobil mağaza açacaklar. Aile çiftliğinde sığır ve koyun yetiştiren Stehlík, “Bir şekilde toparlanacağını umuyoruz” dedi. Sütün tamamını kendileri işliyorlar.
Şeytan Duvarından 666 gram bal
Geçtiğimiz yıl jüri üyelerinin dikkatini çeken bir diğer ürün ise Smržov Arı Çiftliği balı oldu. Aile çiftliği yılda yaklaşık iki ton bal üretiyor. Tomáš Moravec, “Çoğunlukla arılarda çalışıyorum, kayınpederim bal evinde yardım ediyor ve bardakların yıkanması ve gerekli işlerle karım, kızım ve erkek arkadaşı ilgileniyor” diye tanımladı.
Yeni müşteri bile bulamıyorlar. Düzenli müşterileri arasında doğum iznindeki anneleri ve yaşlıları veya küçük bir grup orta yaşlı insanı sıraladı.
“Gençler arasında bala ilgi görmüyorum. Kabul edelim ki bal ülkemizde sadece lüks ve gereksiz bir yiyecek değil. Ve insanlar şu anda tasarruf yaparken iki bardak değil sadece bir bardak alıyorlar” diye özetledi Moravec.
Sosyal ağlardan kendilerini Facebook'ta tanıtıyorlar, bahçıvanlar veya yetiştiriciler günü gibi yerel etkinliklere gidiyorlar, halka açık bir gün düzenliyorlar. Sembolik ağırlığı 666 gram olan Şeytan Duvarı'ndan elde edilen bir bardak çiçek balı 190 krona satılıyor.
Camdan satış ekonomik değil
“Sorun şu ki, küçük bir kasabada bölgesel bir üretim yapıyoruz. Český Dub'un ekstra bir güzergahı yok ve insanlar Modlibohov'daki sadece ara sıra açık olan mağazamıza ulaşamıyor. Ya bahçe satışı tabelaları ve ilanlarımızın olduğu evimize ya da marketlere geliyorlar. Şu ana kadar müşteriye ulaşmanın başka bir yolunu nasıl bulacağımı bilmiyorum” diye düşündü arıcı.
İdeal müşteri, iki yüz kilo bal teslim edebilecek olan ve depoda veya mağazada yalnızca on beş balı kaldığında bir parti daha isteyen kişi olacaktır. Çiftliğin bir kerede bir kavanoz tedarik etmesi ekonomik değildir. Yılın Ürünü ödülü Moravec'i mutlu etti ama ona yeni müşteriler getirmedi. Arkadaşları omzunu okşadı, bazen birisi fiyatını sordu ama ilgili Facebook tanıtımına pek büyük bir tepki almadılar.
“Almanya ve Danimarka'daki arıcı arkadaşlarımdan bildiğim kadarıyla markanın aşırı bir şekilde kendini göstereceğini söylemek mümkün değil. Orada biri benzer bir ödül aldığında müşteri ona gelecektir. Orada, ödüllü ürünlere buradan farklı bakmaya alışkınlar” diye konuştu.
Bölge daha iyi tanıtım vaat ediyor
Çevre ve Tarım Bakanlığı meclis üyesi Václav Židek'e göre bölgede, Liberec Bölgesi Yılın Ürünü markasının geri bildirimlerini doğrulayacak bir araç yok. Mağazalarda, satış noktalarında alışveriş yapanların sayısı veya onları oraya tam olarak neyin getirdiği üzerinde hiçbir kontrolü yoktur.
“Geçen yıl, kazananların daha iyi çevrimiçi tanıtımlarını hazırlamaya başladık. Artık daha büyük etkinliklerde tadımları biraz daha sistematik bir şekilde yapıyoruz, böylece mümkün olduğu kadar çok insan belirli bir üretici hakkında bilgi edinebilir ve ürününü yerel bir organik mağazadan satın alabilir veya internette arayabilir,” diye planladı Židek.
Bir diğer tanıtım olasılığı ise yine tartışılan ancak şu ana kadar sonuç alınamayan bölgesel mağazadır. Židek, okullar gibi kurumların satın alabileceği bir dispanserin bulunduğu elektronik pazar yerinde umut görüyor. Ona göre, bölgesel gıda üreticilerini bir araya getirecek benzer bir uygulamanın maliyeti 1,5 milyon kron olacak.
Kayıtlar nisan ayına kadar sürüyor
“Sonra Güney Bohemya Bölgesi'nde böyle bir pazarın hazır ve işlevsel olduğunu öğrendik. Ve birkaç kez Bölgeler Birliği aracılığıyla Vali Kuba'dan bize lisans için bir fiyat vermesini istedik, böylece onlar zaten parasını ödemişken biz onu geliştirmek zorunda kalmıyoruz. İşletmelerini ancak ruhsat şeklinde yürütebiliyorduk. Maalesef herhangi bir geri dönüş olmadı. Lisans için ödeme yapacak daha fazla bölge var, dolayısıyla aslında onlar için de ödeme yapılacak. Nereye bağlı olduğunu söylemek zor” dedi Židek.
1 Nisan'a kadar gerçek ve tüzel kişiler, şirketin büyüklüğüne bakılmaksızın Liberec Bölgesi yarışmasının 20. yıl ürünü için başvuruda bulunabilecek. Bölge topraklarında ikamet etmesi şart değildir ancak tescilli ürünün orada üretilmiş olması gerekmektedir.
Liberec Bölgesi Bölgesel Tarım Konseyi Başkanı Robert memnuniyetle şunları söyledi: “Karlovy Vary bölgesiyle birlikte tarım açısından en küçük bölge olmamıza rağmen, başvuranların sayısı azalmıyor.” Erlebach. Geçtiğimiz yıl 33 bölgesel üreticinin 97 ürünü 10 kategoride yarıştı.
“Her şeyi elle işleyip organik hale getirdiğimizden Penny Market'ten aldığınız ürünlerin fiyatına ulaşamıyoruz” diye içini çekti. Onlardan yiyecek alan mağazalar ise fiyatlarını daha da artırıyor. Bazen yüzde 30 ila 80 oranında.
“Sonra da fiyatların nerede arttığını merak ediyorsunuz” diye belirtti. Bu nedenle dayanıklı ürünleri doğrudan çiftlikte kendileri satıyorlar. “İnsanların kıt mevsimde ürettiğimiz uzun ömürlü peynirleri satmaya geldikleri yaz ve kış aylarını her zaman sabırsızlıkla bekliyoruz. Bu kış neredeyse kimse gelmedi. Yazın nasıl olacağını göreceğiz,” diye omuz silkti.
Anaokulları süt ürünlerini fiyatı nedeniyle reddetti
Toptancı zincirlere yanaşmıyorlar, işbirliği yapmak da istemiyorlar. Stehlík'e göre çok sayıda ürünü seri üretime geçirmek zorunda kalacaklar ki bu da küçük ölçekli bir fabrika fikriyle çelişiyor. Elle yapılan işin yerini makineler alacak, böylece onları küçük bir bölgesel üretici statüsünden mahrum bırakacaktır.
Süt ürünleri tedarik etmek istedikleri fidanlıklarla iletişime geçmeye çalıştılar ancak büyük çoğunluk fiyat nedeniyle reddetti. “Herkes tasarruf etmeye çalışıyor. Biz küçük üreticiler için bu cehenneme giden bir yol. İnsanların kaliteli yemek yemek istediklerine dair düşünceleri değişene kadar bu yol mümkün değildir” yorumunu yaptı Stehlík.
Yakın zamanda bir e-mağaza açtılar ve Liberec'te bir satış noktası açtılar. Bölgesel pazarları fethetmeye çalışacaklar ve aynı zamanda yeni bir mobil mağaza açacaklar. Aile çiftliğinde sığır ve koyun yetiştiren Stehlík, “Bir şekilde toparlanacağını umuyoruz” dedi. Sütün tamamını kendileri işliyorlar.
Şeytan Duvarından 666 gram bal
Geçtiğimiz yıl jüri üyelerinin dikkatini çeken bir diğer ürün ise Smržov Arı Çiftliği balı oldu. Aile çiftliği yılda yaklaşık iki ton bal üretiyor. Tomáš Moravec, “Çoğunlukla arılarda çalışıyorum, kayınpederim bal evinde yardım ediyor ve bardakların yıkanması ve gerekli işlerle karım, kızım ve erkek arkadaşı ilgileniyor” diye tanımladı.
Yeni müşteri bile bulamıyorlar. Düzenli müşterileri arasında doğum iznindeki anneleri ve yaşlıları veya küçük bir grup orta yaşlı insanı sıraladı.
“Gençler arasında bala ilgi görmüyorum. Kabul edelim ki bal ülkemizde sadece lüks ve gereksiz bir yiyecek değil. Ve insanlar şu anda tasarruf yaparken iki bardak değil sadece bir bardak alıyorlar” diye özetledi Moravec.
Sosyal ağlardan kendilerini Facebook'ta tanıtıyorlar, bahçıvanlar veya yetiştiriciler günü gibi yerel etkinliklere gidiyorlar, halka açık bir gün düzenliyorlar. Sembolik ağırlığı 666 gram olan Şeytan Duvarı'ndan elde edilen bir bardak çiçek balı 190 krona satılıyor.
Camdan satış ekonomik değil
“Sorun şu ki, küçük bir kasabada bölgesel bir üretim yapıyoruz. Český Dub'un ekstra bir güzergahı yok ve insanlar Modlibohov'daki sadece ara sıra açık olan mağazamıza ulaşamıyor. Ya bahçe satışı tabelaları ve ilanlarımızın olduğu evimize ya da marketlere geliyorlar. Şu ana kadar müşteriye ulaşmanın başka bir yolunu nasıl bulacağımı bilmiyorum” diye düşündü arıcı.
İdeal müşteri, iki yüz kilo bal teslim edebilecek olan ve depoda veya mağazada yalnızca on beş balı kaldığında bir parti daha isteyen kişi olacaktır. Çiftliğin bir kerede bir kavanoz tedarik etmesi ekonomik değildir. Yılın Ürünü ödülü Moravec'i mutlu etti ama ona yeni müşteriler getirmedi. Arkadaşları omzunu okşadı, bazen birisi fiyatını sordu ama ilgili Facebook tanıtımına pek büyük bir tepki almadılar.
“Almanya ve Danimarka'daki arıcı arkadaşlarımdan bildiğim kadarıyla markanın aşırı bir şekilde kendini göstereceğini söylemek mümkün değil. Orada biri benzer bir ödül aldığında müşteri ona gelecektir. Orada, ödüllü ürünlere buradan farklı bakmaya alışkınlar” diye konuştu.
Bölge daha iyi tanıtım vaat ediyor
Çevre ve Tarım Bakanlığı meclis üyesi Václav Židek'e göre bölgede, Liberec Bölgesi Yılın Ürünü markasının geri bildirimlerini doğrulayacak bir araç yok. Mağazalarda, satış noktalarında alışveriş yapanların sayısı veya onları oraya tam olarak neyin getirdiği üzerinde hiçbir kontrolü yoktur.
“Geçen yıl, kazananların daha iyi çevrimiçi tanıtımlarını hazırlamaya başladık. Artık daha büyük etkinliklerde tadımları biraz daha sistematik bir şekilde yapıyoruz, böylece mümkün olduğu kadar çok insan belirli bir üretici hakkında bilgi edinebilir ve ürününü yerel bir organik mağazadan satın alabilir veya internette arayabilir,” diye planladı Židek.
Bir diğer tanıtım olasılığı ise yine tartışılan ancak şu ana kadar sonuç alınamayan bölgesel mağazadır. Židek, okullar gibi kurumların satın alabileceği bir dispanserin bulunduğu elektronik pazar yerinde umut görüyor. Ona göre, bölgesel gıda üreticilerini bir araya getirecek benzer bir uygulamanın maliyeti 1,5 milyon kron olacak.
Kayıtlar nisan ayına kadar sürüyor
“Sonra Güney Bohemya Bölgesi'nde böyle bir pazarın hazır ve işlevsel olduğunu öğrendik. Ve birkaç kez Bölgeler Birliği aracılığıyla Vali Kuba'dan bize lisans için bir fiyat vermesini istedik, böylece onlar zaten parasını ödemişken biz onu geliştirmek zorunda kalmıyoruz. İşletmelerini ancak ruhsat şeklinde yürütebiliyorduk. Maalesef herhangi bir geri dönüş olmadı. Lisans için ödeme yapacak daha fazla bölge var, dolayısıyla aslında onlar için de ödeme yapılacak. Nereye bağlı olduğunu söylemek zor” dedi Židek.
1 Nisan'a kadar gerçek ve tüzel kişiler, şirketin büyüklüğüne bakılmaksızın Liberec Bölgesi yarışmasının 20. yıl ürünü için başvuruda bulunabilecek. Bölge topraklarında ikamet etmesi şart değildir ancak tescilli ürünün orada üretilmiş olması gerekmektedir.
Liberec Bölgesi Bölgesel Tarım Konseyi Başkanı Robert memnuniyetle şunları söyledi: “Karlovy Vary bölgesiyle birlikte tarım açısından en küçük bölge olmamıza rağmen, başvuranların sayısı azalmıyor.” Erlebach. Geçtiğimiz yıl 33 bölgesel üreticinin 97 ürünü 10 kategoride yarıştı.